Están elaborados principalmente con las variedades canarias: Listán, negramoll, tintilla y castellana. La vendimia se realiza desde finales de agosto hasta finales de octubre (dependiendo de las cotas sobre el nivel del mar). Los principales métodos de elaboración son:

*Tinto Tradicional: Para su elaboración se despalilla y estruja la uva para facilitar una mejor liberación del mosto. El tiempo de encubado puede oscilar alrededor de 5 días a una temperatura de 28ēC. Posteriormente se prensa. La graduación está comprendida entre 12% y 13'5% Vol. El color es rojo cereza con tonos violáceos, buena capa, vivo y brillante, siendo el aroma herbaceo y frutal, rico en matices que recuerdan a frutas rojas. En boca es seco, con buena estructura, equilibrado en sus componentes y ligeramente tánico, final muy agradable y persistente.

*Tinto Maceración: Se elabora encubando los racimos enteros en un depósito cerrado, con ausencia total de aire, durante 8 días, al cabo de los cuales se prensa suavemente. El grado alcohólico oscila entre 12% y 12'5% Vol. Esta elaboración particular proporciona un vino tinto de color rojo cereza con ribetes violáceos muy marcados; bien cubierto y vivo, de aspecto limpio y brillante, su aroma es muy intenso y frutal (frambuesa, grosella), destacando en boca su equilibrio y su cuerpo sabroso, con elegante toque final tánico. Tiene una larga persistencia con recuerdos frutales.

Se elabora, principalmente, con la variedad Listán Blanco y una pequeña proporción de mezclas de variedades (gual, malvasía, marmajuelo y albillo). Los principales métodos de elaboración son:

*Blanco Seco: La fermentación se realiza a temperatura de 17ēC. La graduación alcohólica está comprendida entre 11'5% y 12% Vol. Presenta un color amarillo pálido, transparente y brillante. Con aroma típicos de la variedad, donde resaltan notas tropicales junto a las flores. En boca tiene buena estructura, es vivo, amplio, sabroso y elegante, con un final persistente.

*Blanco Semiseco: La fermentación se realiza a la temperatura de 17ēC, paralizándose al enfriarse el mosto a 0ēC. La graduación alcohólica es de 12ēVol. El color es amarillo pálido, trasparente y brillante. En nariz, tiene aromas florales de buena calidad y finura, intenso y persistente. En boca es suave, equilibrándose bien las sensaciones dulces y ácidas.

Se elabora principalmente con la variedad Listán Negro y con la negramoll. La uva se despalilla y se somete a maceración los hollejos y el mosto durante 6 horas. La fermentaciónes es controlada a 18ēC. El grado alcohólico es de 12'5% Vol. El color es rosa violáceo, de aspecto limpio y brillante. Los aromas son intensos y muy limpios, con tonos frutosos (piña tropical y fresa). En boca es amplio, vivo y fresco, pero con cuerpo y consistencia muy persistente y sabrosa, con recuerdos a fresas.